台式三杯雞
宥宥廚房小料理🐯
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台灣經典料理三杯雞
再登...

台式三杯雞
宥宥廚房小料理🐯
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台灣經典料理三杯雞
再登場,我今天有多加
把菇類下鍋料理,
增加整道料理纖維。
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然後近期有些粉絲問我..
為什麼她們三杯雞煮完..
都水水的,醬色也上不太去。
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看了幾個料理成果跟料理過程,
悶煮前,醬汁加太多,雞肉太少
燉煮時間不夠,再加上最後重點…
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悶煮開鍋蓋,沒有再煸煮收醬汁,
蠻多悶煮後,就加九層塔拌勻起鍋。
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開鍋蓋再轉中大火煨煮收汁,
這個步驟,如果醬汁加太多,
或悶煮後,料理還水水的,
是能讓醬汁呈現稠狀的重點唷。
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料理做法🍳
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雞肉稍微過熱水,去血水,
瀝乾水份,備料。
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先不下油,喜歡吃的菇類,
下鍋煸除水份,起鍋備料。
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鍋子擦拭乾淨,下一匙油,熱鍋後,
將薑片,蒜頭,煸至微焦,起鍋備料
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鍋內加入雞腿,雙面煎至微焦,
鍋內下ㄧ匙糖,稍微拌炒,糖融化後,
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各下一大匙米酒,蠔油,醬油,
拌炒均勻。
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加入一匙水,下鍋拌炒均勻,蓋上鍋蓋,
轉中小火,燜煮5~6分鐘,
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開鍋蓋,轉大火煸至稍為收汁,
醬汁煮至濃稠狀後
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加入一開始煸好的的薑片,蒜頭,
菇類,些許麻油/香油,拌勻。
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加入九層塔,乾辣椒,拌勻,
起鍋,擺盤,完成
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備註：
(依照雞肉塊大小,調整燉煮時間)
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